Chaque été apporte son lot de nouveautés, mais certaines tendances s'installent durablement dans les habitudes de consommation. Entre la montée du sans alcool, l'intérêt pour les boissons fonctionnelles et la recherche de nouvelles saveurs, les attentes des consommateurs continuent d'évoluer.
Pour les cafés, restaurants, boulangeries et hôtels, c'est l'occasion idéale de faire évoluer leur carte boissons et de proposer des références qui sortent de l'ordinaire.
Voici les 5 tendances boissons qui devraient marquer cet été.
1️⃣ Le matcha glacé s'impose bien au-delà des coffee shops
Longtemps réservé aux coffee shops spécialisés, le matcha poursuit sa progression et séduit aujourd’hui un public bien plus large ! Son image premium, sa couleur reconnaissable entre mille et ses propriétés naturellement énergisantes en font une alternative de plus en plus appréciée au café traditionnel.
À l’approche des beaux jours, il trouve naturellement sa place sur les cartes estivales. Matcha latte glacé, matcha tonic ou recette signature maison, les possibilités sont nombreuses pour proposer une boisson originale et dans l’air du temps.
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2️⃣ Les mocktails deviennent incontournables
La tendance du sans alcool continue de s’installer durablement dans les habitudes de consommation. De plus en plus de clients souhaitent réduire leur consommation d’alcool sans pour autant renoncer à un moment de partage ou de convivialité.
Les mocktails occupent ainsi une place croissante sur les cartes. Bien loin du simple jus de fruits, ils misent désormais sur des ingrédients de qualité, des associations de saveurs plus travaillées et une présentation soignée. Une opportunité intéressante pour les établissements souhaitant enrichir leur offre et se différencier.
3️⃣ Le kombucha s'installe durablement dans les établissements
Il y a encore quelques années, le kombucha était peu connu du grand public. Aujourd’hui, il s’est imposé dans de nombreux coffee shops, boulangeries, restaurants et autres endroits.
Apprécié pour ses saveurs originales et son image moderne, il répond aux attentes d’une clientèle à la recherche d’alternatives aux sodas traditionnels. Cette popularité reflète l’évolution des habitudes de consommation, avec des clients de plus en plus attentifs à la qualité, à l’originalité et à l’expérience proposée par les boissons qu’ils choisissent.
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4️⃣ Les boissons fonctionnelles gagnent du terrain
Au-delà du goût, les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux bienfaits associés aux boissons qu'ils choisissent.
Énergie naturelle, relaxation, digestion, concentration ou encore récupération, les boissons fonctionnelles continuent de séduire une clientèle soucieuse de son bien-être. Cette tendance touche particulièrement les coffee shops, les espaces de coworking et les établissements fréquentés par une clientèle urbaine à la recherche de produits originaux et bénéfiques pour le quotidien.
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5️⃣ Les établissements cherchent à se différencier grâce à leur carte boissons
Face à une concurrence toujours plus forte, la carte boissons devient un véritable outil de différenciation. Proposer les mêmes références que partout ailleurs ne suffit plus. Les établissements recherchent désormais des boissons capables de refléter leur identité, leurs valeurs et l'expérience qu'ils souhaitent offrir à leurs clients.
Produits artisanaux, recettes originales, boissons locales ou marques engagées, la boisson participe aujourd'hui pleinement à l'image d'un établissement.
Une chose est sûre, les boissons continuent de gagner en importance.
De nos jours, la boisson n'est plus un simple accompagnement. Elle devient un véritable levier pour enrichir l'expérience client, générer de la marge et valoriser l'image d'un établissement. Dans un marché toujours plus concurrentiel, suivre ces évolutions est un excellent moyen de se démarquer !